La cantina di SimBIOsi
Etichette locali e non
Ampia selezione di vini
La carta dei vini di SimBIOsi è un’estensione naturale della cucina.
Ogni bottiglia è scelta con lo stesso criterio che guida i piatti: rispetto per la terra, attenzione alla qualità e ricerca dell’autenticità.
Prediligiamo vini che nascono da agricoltura biologica o da pratiche sostenibili, espressioni sincere del territorio e del lavoro di chi li produce.
Non cerchiamo etichette costruite o standardizzate, ma vini capaci di raccontare un luogo, una vendemmia, una visione.
Ogni calice porta con sé profumi, sfumature e carattere, diventando parte integrante dell’esperienza a tavola e dialogando in modo naturale con la nostra proposta gastronomica.
Perfetto equilibrio
Selezione guidata e identità forte
La selezione dei vini di SimBIOsi è pensata per accompagnare la cucina senza mai sovrastarla. Rossi, bianchi, bollicine e vini dalla forte personalità convivono in una carta equilibrata, costruita per offrire possibilità diverse, sempre coerenti con il nostro stile.
Ogni abbinamento nasce dall’ascolto del piatto e dalla volontà di esaltarne i sapori, non di coprirli. Il vino diventa così un compagno di viaggio, capace di valorizzare ingredienti, consistenze e aromi, contribuendo a creare un’esperienza armonica e completa.
Lasciati consigliare
Il piacere della scoperta
Da SimBIOsi il vino è anche scoperta e condivisione. Il piacere non sta solo nella scelta dell’etichetta, ma nel racconto che l’accompagna: una storia di territorio, di mani che lavorano la terra, di scelte consapevoli.
Il nostro team è sempre disponibile per guidare gli ospiti nella scelta del vino più adatto, con competenza e semplicità, lasciando spazio alla curiosità e al gusto personale. Perché bere bene significa anche sentirsi liberi di esplorare, senza rigidità, in un clima accogliente e informale.
