BRUNCH & SPECIALTY COFFEE
BRUNCH EXPERIENCE
Il brunch da Simbiosi è pensato per iniziare la giornata con gusto e leggerezza.
La nostra proposta interpreta il brunch in chiave toscana, valorizzando prodotti di qualità e materie prime selezionate. Ingredienti biologici, stagionalità e attenzione alla filiera guidano piatti equilibrati, pensati per essere nutrienti, freschi e naturalmente healthy.
È la nostra cucina pensata per il mattino, con la stessa attenzione al prodotto e al gusto.
Menu
BAKERY
LE NOSTRA UOVA BIO
Uova strapazzate con fonduta di Castelmagno pancetta, tartufo e pomodori confit
Uova strapazzate salsiccia crema di cipolla funghi cavolo nero e verza
Uova strapazzate crema di carote, mushy peas, peposo e riduzione al Chianti
Omelette con crema di zucca e fonduta di ricotta mustia al limone bruciato
AGGIUNGI IL TUO TOCCO PERSONALE
SANDWICHES
Prosciutto toscano, stracciatella di burrata e pomodori confit
Pollo, pancetta toscana, pomodori confit e mayo ai cardoncelli
Uovo fritto, crema di zucca, funghi shiitake e fonduta di parmigiano al tartufo
TOAST
Con pomodori confit
Con pomodori confit e cipolla agrodolce.
Con miele e noci
PANCAKES
con banana anacardi tostati e panna al Vin Santo
con coulis di frutti rossi e croccante di nocciole
SWEET BRUCH
Crema al mascarpone, riduzione di caffè e cacao
Crema pasticcera, mele all’ibisco, noci e riduzione al vin brulé
Vegan
BOWLS
Vegan
Gluten Free
Vegeterian
Gluten Free
Fino a 3 ingredienti da inserire nella bowl
Granola
- Amaranto e lamponi Amaranth and raspberries
- Cioccolato e nocciole Chocolate and hazelnuts
- Mela e cannella Apple and cinnamon
Frutta fresca fresh fruit
Frutta secca dry fruit
Gocce di Cioccolato chocolate chips
Miele honey
Sciroppo d'acero maple syrup
Caramello salato salted caramel
Coulis di frutti rossi red fruit coulis
Scaglie di cocco coconut flakes
Croccante di nocciole crunchy hazelnuts
Tuscan biscuit crumble
Bacche di Goji Goji berries
Menu
INSALATE
Pollo, scaglie di parmigiano, pomodori confit, cipolla agrodolce, crostini e salsa caesar
Funghi shiitake, mirtilli, nocciole, riduzione di mirin ai lamponi, pera nashi e cavolo nero e verza saltati
Prosciutto crudo toscano, melone invernale, stracciatella di burrata, pomodori confit e guacamole
Hummus di ceci rosa, mela verde all’ibisco, baby broccoli, sedano rapa al forno e crema di zucca
Cous cous di quinoa, ceci speziati, pinoli tostati, okra al forno e riduzione di aglio nero e bacche di goji
TAGLIERI
Selezione di salumi di cinta senese biologici dell’azienda “Savigni”: capocollo,testa in cassetta, prosciutto crudo, finocchiona IGP
Petto d’oca affumicato, prosciutto di daino, speck d’anatra,bresaola di cervo
Selezione di formaggi del caseificio “Dé Magi”: Viola viola, Il cavallo nero, Antani, Buhaiolo, La bionda
EXTRA
Pane e olio EVO
SANDWICHES
Prosciutto toscano, stracciatella di burrata e pomodori confit
Pollo, pancetta toscana, pomodori confit e mayo ai cardoncelli
Uovo fritto, crema di zucca, funghi shiitake e fonduta di parmigiano al tartufo
SERVIZIO
Equilibrio e Stagionalità
WE LOVE BRUNCH
Uova biologiche declinate in diverse preparazioni, accompagnate da verdure di stagione e pane artigianale; toast, insalate fresche, bowl, bagel e sandwiches; pancakes e altre proposte pensate per offrire equilibrio e gusto fin dal mattino.
La bakery è un elemento centrale del nostro brunch: tutto viene realizzato in casa, ogni giorno. Dolci, torte, muffin e preparazioni da forno nascono da un lavoro artigianale attento, con farine selezionate e ingredienti di qualità, per garantire fragranza, leggerezza e carattere.
Completano la proposta smoothie e centrifugati preparati al momento, tè selezionati, il nostro specialty coffee, bibite biologiche, la nostra carta vini e una selezione di drinks, alcolici e non, pensati per accompagnare al meglio l’inizio della giornata.
Simbiosi Bio srl ® - Via de Ginori 58R
P.I. 07351150482
