CANTINA

a volte basta un sorso

SIMBIOSI WINES

+400

La nostra cantina nasce da una visione precisa, costruita e curata da Gabriele Cupone e Samantha Becherini come parte integrante dell’identità di Simbiosi.

Raccoglie circa 400 etichette biologiche e naturali, frutto di una selezione profondamente ricercata. Non è una lista costruita per rappresentanza, ma per convinzione. Ogni bottiglia è scelta per autenticità, coerenza e capacità di raccontare un territorio.

Grande attenzione è dedicata ai vitigni autoctoni, alle varietà rare, ai progetti di recupero di uve antiche. Ci interessa l’identità precisa di ogni uva, la riconoscibilità di un suolo, la mano del vignaiolo che si riflette nel calice. La carta attraversa l’Italia con uno sguardo selettivo, valorizzando micro-produzioni e realtà che lavorano con rigore e consapevolezza.

Accanto a piccoli vignaioli indipendenti convivono cantine di riferimento che interpretano il vino con personalità e chiarezza espressiva. La selezione è costruita per profondità e carattere.

Il vino è parte integrante del nostro linguaggio.
Entra nel piatto, lo completa, lo rafforza, lo mette in relazione con il territorioda cui nasce.

Dentro queste pagine non scorrono vini,

ma territori, storie, gesti antichi.

C’è la pazienza del Metodo Classico,

che affina il tempo e lo trasforma in eleganza.

C’è l’istinto selvaggio dei Pét-Nat,

bollicine che non conoscono regole

e parlano la lingua della spontaneità.

C’è la Toscana che pulsa,

rossi che raccontano boschi, pietre, memorie.

Ci sono i bianchi che salgono in quota,

friulani, valdostani, trentini:

taglienti come l’aria di montagna.

E poi il Sud, che brucia lento,

tra Nerello, Primitivo, Cannonau:

il sole diventa vino.

Non è una carta: è un respiro della terra.

WINE SHOP

Su tutta la nostra selezione è attivo il servizio Wine Shop, con una riduzione del 20%.

Non è un semplice acquisto,

ma la possibilità di estendere l’esperienza Simbiosi.
La nostra cantina non si esaurisce al tavolo: può entrare nelle vostre case, accompagnare nuove occasioni, costruire nuove memorie.

Le stesse bottiglie che raccontano territorio, vitigni autoctoni e storie possono diventare parte della vostra tavola. È un modo per scegliere con consapevolezza e continuare il percorso iniziato qui.

Bere bene, in modo naturale e consapevole.
La nostra idea di vino, anche a casa vostra.

PROFUMI

Tutto è biologico, naturale, rispettato.

COLORI

Ogni vitigno è ascoltato, non forzato.

SAPORI

Perché qui la terra non è un mezzo: è una voce.

Simbiosi Bio srl ® - Via de Ginori 58R

P.I. 07351150482