STAFF

Rumena (1990), nata a Bucarest, è responsabile bar di Simbiosi. Diplomata all’istituto alberghiero, muove i primi passi nella ristorazione d’élite, sviluppando fin da subito una forte passione per questa professione e per il mondo dell’ospitalità.

Nel corso degli anni si specializza nel servizio bar e nel caffè di qualità, distinguendosi per precisione tecnica e attenzione al dettaglio. Approda a Simbiosi nel 2023 come responsabile bar, contribuendo allo sviluppo del progetto brunch e al consolidamento del percorso dedicato allo specialty coffee. Il lavoro svolto porta il locale a entrare, l’anno successivo, nella guida Migliori Caffetterie d’Italia del Gambero Rosso, con il riconoscimento di 2 tazze e 2 chicchi.

Punto di riferimento per il servizio bar, porta nel team energia, solarità e una solida professionalità.

Nata a Kobe in Giappone, si laurea in Sociologia presso la Hitotsubashi University di Tokyo. Spinta dalla passione per il textile design si trasferisce prima a Londra per approfondire gli studi nel settore, per poi stabilirsi a Firenze, dove lavora per oltre vent’anni nel mondo della moda. Da più di tre anni fa parte del team di Simbiosi Café, dove scopre una nuova passione: il mondo degli specialty coffee e della latte art, approfondito anche attraverso diversi corsi di formazione nel settore della caffetteria. Con la sensibilità maturata nel design tessile porta nel caffè uno sguardo creativo e attento al dettaglio, trasformando ogni tazza in un piccolo gesto artistico

Georgiana (1997), è macchinista di Simbiosi Café. Dopo aver intrapreso studi in Medicina e Arte presso l’Accademia Statale di Belle Arti di Tbilisi, completa la sua formazione anche nel campo del Graphic Design presso l’Academy of Digital Industries. Da oltre sei anni approfondisce con passione la cultura del caffè, dedicandosi allo studio degli specialty coffee e perfezionando la tecnica della latte art. A Simbiosi porta sensibilità estetica, precisione tecnica e attenzione al dettaglio, contribuendo a rendere il momento del caffè un’esperienza curata e contemporanea.

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